Питание в будущем будет подбираться персонализировано под каждого человека и с помощью его цифрового двойника, то есть через систему, где будут оцифрованы физико-химические и микробиологические показатели организма, заявила РИА Новости эксперт FoodNet (Фуднет) НТИ Ольга Орлова.
«Персонализированное питание — это когда человек знает все о своем организме, то есть знает все свои анализы, рост, свойства, максимально все, что можно . В общем, с точки зрения химии и других физических, физико-химических, микробиологических показателей — такой, можно сказать, цифровой двойник человека», — рассказала Орлова.
При этом она указала, что для составления такого питания нужны будут и цифровые двойники продуктов, например, если человеку нужно будет добрать витамин А или определенное количество белка, то можно будет выбрать, какие продукты добавить в рацион.
Однако продукты сложно оцифровать. «Если взять, допустим, живые объекты — крупный рогатый скот, свиньи, куры, кого можно брать, очень разные объекты, где они живут, то сделать стандартные одинаковые условия для получения стабильного определенного по составу сырья практически нереально. Каждый регион особенный по-своему. Это разные корма, разные климатические условия, разные сезоны», — объяснила эксперт.
Аналогичная трудность наблюдается и с цифровизацией растительных продуктов — для этого нужны большие лаборатории с большим количеством направлений, добавила Орлова. По ее словам, производить продукты для массовой персонализации нереально на существующих заводах, их не перестроить под конкретных людей.
«Но заводы могут производить массовые функциональные базовые продукты для целевых групп. Поэтому наша рабочая группа FoodNet НТИ, когда в пандемию мы писали «Дорожную карту рынка «Фуднет«, решила что для персонализации будут использоваться, например, 3D-принтеры, в которые можно заправлять определенного состава пищевые чернила, для того чтобы добавить необходимые элементы каждому члену семьи», — заключила эксперт.
Источник: РИА Новости
Свежие комментарии