Источник: Парламентская газета
Мальтозный сироп, которым якобы отравились «сотни людей» по всей Москве, мог быть заражен бактериями или другими патогенами, прежде чем его добавили в зефир. Такое мнение в разговоре с «Парламентской газетой» во вторник, 15 октября, высказал ведущий эксперт рабочей группы FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Михаил Чарный.
По словам специалиста, сам по себе мальтит не опасен, но, попав в зефир, содержащий яичные белки, вредоносные патогены могли начать стремительно размножаться. Что известно о ситуации — рассказываем в нашем материале.
Версия об отравлении людей самим мальтитом выглядит малосостоятельной.
«Впрочем, он мог быть и не «чистым», — подчеркнул эксперт. — Возможно, сырье пришло на производство загрязненное, недостаточно очищенное, зараженное бактериями или обсемененное какими-то патогенами. А дальше они могли попасть в зефир, который благодаря обилию сахара и наличия белков вообще «мечта» любого патогенного микроорганизма, и начали активно размножаться».
Проблема, по словам Михаила Чарного, заключается еще и в том, что поступающее на заводы сырье ни одна компания, какой бы она ни была ответственной, не может проверить абсолютно на все потенциально опасные включения. Даже на крупных заводах такой возможности часто нет в силу отсутствия специфического и дорогостоящего оборудования. А задействовать сторонние лаборатории — значит, потратить время и деньги.
«Поэтому производитель всегда смотрит на сертификаты и свидетельства, которые ему предоставляет поставщик, — заключил собеседник издания. — Но в любом случае здесь могло быть что угодно — от зараженного сырья до ошибки в техпроцессе и даже банального совпадения. Рано делать какие-то выводы до результатов официальной экспертизы».
Свежие комментарии